Descrizione

La roveja è il legume “ritrovato” nel territorio, un piccolo pisello selvatico che, negli ultimi decenni, è stato rivalutato in gran parte della Valnerina, raggiungendo anche posizioni privilegiate in determinate cucine e ambienti.

Ciò che contraddistingue a colpo d’occhio questo legume dai suoi “simili” è la sua forma e il suo colore. Si presenta quasi perfettamente sferico, diciamo simile ai classici piselli, con un buccia più rugosa (si tratta comunque di un legume secco) e dalle colorazioni assolutamente variegate. Nello stesso raccolto possiamo trovare, infatti, delle percentuali di roveja più verde, più marrone o più “grigia”. Il piatto finale, quindi, si presenta assolutamente colorato e il prodotto in vendita ha sempre un aspetto invitante.